Huế là một trong những địa điểm du lịch nổi tiếng với những món ăn ngon. Mỗi món ăn đều được bày trí tinh tế, khéo léo dưới bàn tay của những người đầu bếp. Hương vị đậm đà, rõ ràng từ ngọt, cay, mặn, đắng. Ẩm thực cố đô là sự giao thoa của các nền văn hóa, kết tinh của nhiều thế hệ, có hơn 1700 món ăn, bao gồm ẩm thực cung đình Huế và ẩm thực dân gian.
Ngành “công nghiệp không khói” tại đất nước hình chữ S đã có sự trở lại khởi sắc sau đại dịch COVID-19. Tổng doanh thu của ngành du lịch trong 6 tháng đầu năm 2023 đạt 343.000 tỷ đồng. Việt Nam là nơi có nhiều điểm đến hấp dẫn, trong đó phải đề cập đến Huế – nơi chứa đựng tinh hoa văn hóa: kiến trúc lịch sử, văn hóa dân gian, đặc biệt hơn là ẩm thực. Bài viết sẽ đề cập đến 6 món ăn không thể bỏ qua khi đến đây.
Xem thêm:
Review Huế: CHƠI GÌ? ĂN GÌ? Ở ĐÂU?
Đi Huế ăn gì? Tất tần tật MÓN NGON ở HUẾ mà bạn nên thử
Nội dung bài viết
1. Bánh canh Nam Phổ – món ăn có 1-0-2
Giá thành: 10.000 – 30.000 đồng/tô.
Địa điểm đề xuất:
- Bán canh Nam Phổ O Thu – 374 Chi Lăng
- Chợ Đông Ba – đường Trần Hưng Đạo
- Bánh canh O Hằng – số 16 Hà Huy Tập – phường Xuân Phú
Món ăn này có nguồn gốc từ làng Nam Phổ, huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên – Huế, được truyền từ đời này sang đời khác với hương vị đậm đà, độc đáo mà ai ăn cũng phải say đắm. Từ một món ăn đến từ làng quê nhỏ bé, bánh canh Nam Phổ giờ đã được bày bán trên khắp nơi đây. Nếu có cơ hội đến nơi cố đô, bạn phải thưởng thức món ăn này.
Để làm một tô bánh canh Nam Phổ, bạn không cần những nguyên liệu cầu kỳ, chủ yếu sẽ có thịt heo, tôm, bánh đa cua,… và một số loại gia vị, rau ăn kèm. Bánh canh Nam Phổ có vị ngọt, mềm, dai và thơm, được thưởng thức khi còn nóng hổi. Khi ăn, bạn cảm nhận được sự ngấm ngầm của hương vị đậm đà từ nước dùng cùng với sợi bánh canh mềm và thịt tôm, heo, chả cá thơm ngon.
Bánh canh Nam Phổ mang đậm nét truyền thống đậm đà, thơm ngon và được yêu thích bởi không chỉ người dân địa phương mà cả du khách đến với miền Trung Việt Nam. Món ăn này chắc chắn nằm trong danh sách “must try” của khách du lịch khi tìm hiểu về ẩm thực Huế.
2. Bánh ép – món ăn đường phố quen thuộc
Giá thành: 3.000 – 5.000 đồng/cái, tùy theo kích cỡ mà giá bánh có thể thay đổi.
Địa điểm đề xuất:
- Bánh ép Dì Mai (Đối diện trường THCS Duy Tân)
- bánh ép Nguyễn Du Huế – 20 Nguyễn Du
- bánh ép Huế Gia Di – 52 Bà Triệu
Đây là món ăn phổ biến bởi sự xuất hiện với tần suất dày đặc trên mọi ngóc ngách ở Huế. Thế hệ 8x, 9x gọi bánh ép là món ăn tuổi thơ của họ vì mỗi khi tan học, tan làm, họ thường ghé qua và thưởng thức vài chiếc bánh giòn tan có sự hòa quyện của thịt và trứng thêm chút chua cay của nước chấm. Bánh ép thường được ăn kèm với nhiều loại gia vị như muối tiêu, tương ớt, nước mắm hoặc các loại gia vị khác tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Hình dáng của bánh ép trong giống bánh tráng nướng nhưng cách chế biến thì khác nhau vì bánh ép được ép thủ công bằng khuôn gang trên bếp than. Thành phần bao gồm bột lọc và các nguyên liệu như thịt heo, trứng, hành lá, rau thơm. Có rất nhiều cách chế biến nước chấm khác nhau nhưng cơ bản nhất vẫn là nước chấm vị chua ngọt kèm thêm tỏi, ớt. Bánh ép có vị bùi bùi, thơm ngon và đậm vị của bột gạo. Bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ và hương thơm của bánh khi ăn.
Món ăn này gắn liền với cuộc sống hàng ngày của người Huế và cũng là một phần nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của đất nước. Còn gì tuyệt vời hơn khi di dạo trên những con phố và tìm đến nơi bán bánh ép để thưởng thức món ăn này.
3. Bún bò Huế – món ăn không thể không nhắc đến
Giá thành: 30.000 – 50.000 đồng/tô
Địa điểm đề xuất:
- Bún bò Huế bà Tuyết – số 47 Nguyễn Công Trứ
- Bún bò O Phụng chú Vọng – số 14 Nguyễn Du – Phú Cát
- Bún bò Huế O Cương – Chú Điệp – số 6 Trần Thúc Nhẫn Vĩnh Ninh
Bún bò Huế xuất hiện trên nhiều tỉnh thành ở Việt Nam, tuy nhiên hương vị của món ăn đạt mức chuẩn chỉnh nhất khi thưởng thức tại cố đô Huế. “Đối với người Huế, bún là một phần trong một lối sống kiểu Huế, là nghèo mà vẫn sang, vui rộn rã mà vẫn man mác buồn, ngoài mặt phẳng lặng mà trong lòng dậy sóng, không soi bóng mình trong gương mà soi bóng mình trong đôi mắt của người thương, bè bạn, xóm giềng…”. Món ăn này trở thành một phần không thể thiếu trên bản đồ ẩm thực Huế.
Một tô bún bò Huế bao gồm bún, thịt bò, tiết heo, chả cua. móng giò và nước dùng. Điểm đặc biệt của món ăn này chính là sợi bún to hơn so với các món bún khác. Phần thịt bò phải là thịt bắp hoặc nạm bò. Nước dùng của bún bò huế được ninh từ xương ống bò, có vị đậm đà. Bún bò Huế thường được ăn kèm với rau thơm như rau má, húng quế, hành và chanh để tạo thêm hương vị tươi mát. Món ăn này khiến bạn cảm nhận được hương vị đặc trưng của nước dùng, vị cay của tương ớt và hương thơm của các loại rau thơm.
Bún bò Huế là một món ăn phổ biến và được yêu thích trong cả nước, được coi là biểu tượng của ẩm thực Huế. Sẽ là thiếu xót nếu đến Huế mà không thẩm ngay bún bò Huế.
4. Cơm hến – món ăn cung đình Huế
Giá thành: 20.000 – 50.000 đồng/tô
Địa điểm đề xuất:
- Cơm hến Huế Hoa Đông – 64 Kiệt 7 Ưng Bình – Vỹ Dạ
- Cơm hến Nhỏ – số 28 Phạm Hồng Thái – Vĩnh Ninh
- Cơm hến Huế Lành – số 31 Nguyễn Sinh Cung
Nguồn gốc của món ăn này xuất phát từ câu chuyện lịch sử cách đây hơn 200 năm, dưới thời vua Gia Long. Đôi vợ chồng nghèo ở Cồn Hến sinh sống bằng nghề đánh bắt tôm cá. Người vợ họ Huỳnh cặm cui ra bờ sông bắt hến bên bờ sông Cồn Hến trong lúc người chống đi bắt tôm. Thương người chồng vất vả nên mỗi buổi sáng trước khi người chồng đi làm, người vợ tần tảo vào bếp nấu món cơm hến. Món ăn đơn giản nhưng chứa đựng tình yêu thương.
Dưới thời vua Thành Thái, bà Nguyễn Thị Thẹp đã chế biến món ăn này dâng lên vua. Vì vậy, cơm hến trở nên nổi tiếng tại Cồn Hến nói riêng và Huế nói chung. Một phần cơm hến khi dọn ra sẽ được để trong tô sạch, các nguyên liệu ăn kèm sẽ được bày trí gọn gàng xung quanh và người đầu bếp sẽ đổ hến đã xào lên trên, chỉ để lót cơm bên dưới, sau đó rưới lên một thìa nước mắm và thêm một lớp rau và thêm ít ớt chiên nữa là hoàn thiện món ăn.
Đây là một món ăn khá nhẹ nhàng, dễ ăn và là lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn thưởng thức ẩm thực đặc trưng của miền Trung Việt Nam. Khách du lịch khi đến Huế với chiếc bụng cồn cào thì hãy đánh một bán cơm hến để thỏa lấp cơn đói.
5. Chè Huế – món ăn gây nghiện
Giá thành: 10.000 – 25.000 đồng/ly
Địa điểm đề xuất:
- Chè cung đình Huế – Lê Lợi
- Chè hẻm Huế – số 1 kiệt 29 Hùng Vương
- Chè Trường Tiền (dưới chân cầu Trường Tiền phía bên đường Lê Lợi công viên 3-2)
Tại Huế, chè là món ăn giải nhiệt hàng đầu mỗi khi hè đến. Thậm chí, chè Huế luôn bán chạy trong cả 4 mùa bởi sự đa dạng và hương vị ngon đúng điệu. Nếu ở Hà Nội có 36 phố phường thì ở Huế có 36 món chè. Tại sao có nhiều món chè như vậy? Sở dĩ chè là món ăn cung đình không thể thiếu trong các bữa ăn của vua chúa. Hiện nay, khi du lịch ở Huế, chúng ta không cần đi đâu xa vì các quán chè xuất hiện với mật độ dày đặc, thậm chí trong ngõ ngách xuất hiện những chiếc xe đẩy hàng.
Chè Huế chia ra thành 2 loại là chè nước và chè đặc. Chè nước là loại chè với nhiều nguyên liệu như đậu xanh, đỗ, thạch hòa quyện cùng với nhau, với đậu xanh đã có thể làm được nhiều món chè khác nhau rồi. Bởi vậy, không quá lời khi nói Huế là thiên đường của món ăn này. Chè đặc là chè thêm bột nên dẻo và sánh hơn. Một số món chè Huế có quy trình chế biến phức tạp như chè nhãn lòng, chè nhãn bọc hạt.
Chè Huế thường được ăn kèm với bánh phồng tôm, bánh ít hay bánh bò để tạo thêm hương vị và độ giòn cho món ăn. Đây là món ăn truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ, tết và cũng là một nét đặc trưng của ẩm thực Huế.
6. Mè xửng – món ăn luôn có tại bàn trà Huế
Giá thành: 35.000 – 50.000 đồng/bịch
Địa điểm đề xuất:
- Mè xửng Thiên Hương – số 20 Chi Lăng
- Mè xửng Nam Thuận – số 135 Huỳnh Thúc Kháng
- Mẻ xửng Huế Tài Ký – số 40 Ngô Thời Nhậm
Người Huế thường ăn mè xửng khi nhâm nhi tách trà nóng. Thưởng thức một miếng bánh ngọt, ẩm, thơm quyện với vị ngọt của trà không chỉ là một cách thưởng thức đồ ngọt thông thường mà đã trở thành một thú vui tao nhã, vô cùng thi vị và hấp dẫn. Không phải ngẫu nhiên mà người dân địa phương cũng như du khách lại nhắc đến món ăn dân dã này bởi đây là món ăn quen thuộc cảu người Huế, từ trẻ nhỏ cho đến người lớn.
Mè xửng Huế có nhiều loại: mè xửng dẻo, mè xửng giòn, mè xửng gương, nhưng phổ biến nhất là mè xửng dẻo. Món ăn này có vị bùi bùi của lạc rang, kết hợp với độ dẻo của kẹo mè xửng, kẹo không quá ngọt bởi được làm từ mạch nha và đường được điều chỉnh mức vừa phải. Mè xửng thường được cắt thành từng lát mỏng để dễ ăn.
Mè xửng cũng là một phần trong nét đặc trưng của ẩm thực Huế, và được coi là một trong những món ăn truyền thống đặc sắc và độc đáo của đất Huế. Khách du lịch có thể mua kẻo mè xửng về làm quà kỷ niệm cho chuyến du lịch nơi đây.
Bài viết trên đề cập đến 6 món ăn nổi tiếng tại Huế. Ngoài ra, Huế còn những món ăn ngon khác mang hương vị đậm đà mà du khách đến có thể thưởng thức. Ở Việt Nam, mỗi tỉnh thành đều có những món ăn nổi bật riêng và gắn với tên địa danh. Huế lại là nơi khác biệt với tinh hoa ẩm thực có từ lâu đời. Hiện nay, dù những món ăn được biến tấu để phù hợp hơn với du khách nhưng vẫn còn đâu đó những hương vị xưa. Hi vọng các bạn có thêm thông tin hữu ích để có chuyến đi du lịch tại Huế trọn vẹn.
Có thể bạn quan tâm:
- Top 10 điểm đến cực hot tín đồ du lịch không thể bỏ lỡ mùa hè này
- 5 địa điểm du lịch nổi tiếng ở Đà Nẵng không thể bỏ lỡ
- Top 5 địa điểm ăn uống Hà Nội 2k5 nhất định phải thử
Sinh viên thực hiện: Phan Hoàng Lan
Mã sinh viên: 21050236
Lớp: QH-2021-E QTKD CLC 1
Mã học phần: INE3104 5
